غذاهای خیابانی روسیه ترکیب جذابی از سنت، خلاقیت و طعم‌های منحصربه‌فرد هستند. از بازارچه‌های محلی سنت پترزبورگ تا کیوسک‌های کوچک مسکو، هر لقمه می‌تواند تجربه‌ای از فرهنگ اصیل این کشور باشد. در ادامه با ۱۰ نمونه از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی و سنتی روسیه آشنا می‌شویم.
1. بلینی (Блины)(Blini) – پنکیک نازک روسی
پنکیک سنتی روسی که می‌تواند شیرین یا شور باشد. اغلب با خاویار، خامه ترش، مربا یا عسل سرو می‌شود. نماد خورشید در جشن «ماسلنیچا» است.
2. پیروژکی (Пирожки)(Pirozhki) – نان کوچک پرشده
نان‌های کوچک پخته یا سرخ‌شده که داخل آن با گوشت، سیب‌زمینی، قارچ یا مربا پر می‌شود. یکی از معروف‌ترین Russian street foods محسوب می‌شود.
3. بورشت (Борщ)(Borscht) – سوپ قرمز چغندر
سوپ غلیظ و مغذی با پایه چغندر که رنگ خاص و طعمی ملایم دارد. با خامه ترش سرو شده و محبوب روزهای سرد زمستانی است.
4. چبورک (Чебуреки)(Chebureki) – خمیر سرخ‌شده گوشتی
خمیر نازکی که با گوشت چرخ‌کرده و ادویه پر شده، سپس در روغن داغ سرخ می‌شود. بیرونش ترد و داخلش آبدار است.
5. پلمنی (Пельмени)(Pelmeni) – دامپلینگ روسی
خمیر پُر شده با گوشت چرخ‌کرده که جوشانده یا بخارپز می‌شود. نسخه خیابانی‌اش معمولاً با خامه ترش سرو می‌شود.
6. شاشلیک (Шашлык)(Shashlik) – کباب سیخی روسی
گوشت خوابانده شده در ادویه و سبزیجات که روی زغال کباب می‌شود. رایج در جشن‌ها و بازارچه‌های فضای باز.
7. کولباسا در خمیر (Сосиска в тесте)(Sausage in dough)
یک سوسیس داغ پیچیده شده در خمیر نرم که در فر پخته می‌شود. میان وعده‌ای سریع و محبوب میان جوانان.
8. پای روسی (Пирог)(Pirog) – پای پرشده سنتی
نوعی پای بزرگ که با سبزیجات، گوشت یا ماهی پر می‌شود و در فستیوال‌ها فروخته می‌شود.
9. سالیانکا (Солянка)(Solyanka) – سوپ ترش و تند
سوپ غلیظ با گوشت یا ماهی، خیارشور، لیمو و ادویه. طعم ترش و ویژه‌ای دارد که علاقه‌مندان خاص خودش را جذب می‌کند.
10. ورنیکی Вареники)(Vareniki) – دامپلینگ شیرین یا شور
شبیه پلمنی ولی اغلب با مواد شیرین مثل گیلاس یا آلو پر می‌شود. یک خوراکی سنتی که در بازارچه‌ها و فستیوال‌های تابستانی سرو می‌شود.
✈ چرا باید غذاهای خیابانی روسیه را امتحان کنید؟
این غذاها فقط خوراکی نیستند؛ بخشی از تجربه فرهنگی روسیه هستند. هر لقمه، داستانی از تاریخ، جغرافیا و سبک زندگی مردمان این کشور را روایت می‌کند.
روس دانشوران نیروانا – کارگزار اعزام دانشجو به روسیه
09192493229
